Ang cold storage evaporator usa ka heat exchanger nga nagtugot sa low-temperature nga liquid refrigerant sa pagbaylo sa init nga enerhiya sa medium nga nanginahanglan og refrigeration.

Ang evaporator gilangkuban sa usa o daghang mga set sa coils: kung ang mubu nga temperatura nga likido nga refrigerant mosulod sa evaporator coil aron modagayday. Human ang bungbong sa tubo mokuha sa kainit sa medium (hangin o tubig) sa palibot sa coil, ang labing nagbukal nga likido mahimong gas (mag-evaporate), aron ang temperatura sa medium sa palibot sa coil mokunhod o mamentinar sa usa ka ubos nga temperatura, sa ingon makab-ot ang tumong sa pagpabugnaw. Tungod niini, ang evaporator coil kinahanglan ibutang sa space medium nga nanginahanglan pagpabugnaw. Ang evaporator sa bugnaw nga pagtipig gibutang sa refrigerator ug sa freezer; ang evaporator sa lawak nga air conditioner gibutang sa sulod sa bungbong sa air-conditioned nga lawak. Ug isip usa ka air cooler, ang evaporator coil sa water chiller nga nagpatunghag ubos nga tubig (gitawag ug bugnaw nga tubig sa engineering) gibutang sa shell box diin gipatubo ang bugnaw nga tubig sa pagkaon.