Pagtipig sa bugnaw nga pagkaon sa dagat

Ang cold storage sa seafood kasagarang gigamit sa pagtipig sa mga produkto sa tubig, seafood, ug uban pa.

Dili parehas ang temperatura sa lain-laing klase sa seafood cold storage, apan kasagaran kini tali sa -30 ug -5°C.

Klasipikasyon sa pagtipig sa mga pagkaong dagat sa bugnaw nga panahon:

1. Pagtipig og bugnaw nga mga pagkaong dagat

Lahi-lahi ang temperatura sa seafood cold storage depende sa oras sa pagtipig:

① Ang cold storage nga adunay disenyo sa temperatura nga -5 ~ -12℃ kasagarang gigamit alang sa temporaryo nga pagbaligya ug pagbaligya sa preskong mga pagkaon sa dagat.

Ang kinatibuk-ang oras sa pagtipig kay 1-2 ka adlaw. Kon ang mga pagkaon gikan sa dagat dili ipadala sulod sa 1-2 ka adlaw nga siklo, ang mga pagkaon gikan sa dagat kinahanglan ibutang sa usa ka dali nga freezer para sa dali nga pagyelo.

② Ang freezer refrigerator nga adunay temperatura nga -15 ~ -20°C kasagarang gigamit para sa dugay nga pagtipig sa frozen seafood gikan sa quick-freezer. Ang kinatibuk-ang gidugayon sa pagtipig kay 1-180 ka adlaw.

③ Ang mga cold storage nga adunay duha ka temperatura sa ibabaw mas komon ug gigamit sa atong kinabuhi. Ang usa mao ang seafood cold storage nga adunay range sa temperatura nga -60~-45℃. Kini nga temperatura magamit sa pagtipig sa tuna.

Ang tubig sa mga selula sa unod sa tuna magsugod sa pag-freeze ngadto sa mga kristal sa -1.5°C, ug ang tubig sa mga selula sa unod sa isda mo-freeze ngadto sa mga kristal kon ang temperatura moabot sa -60°C.

Kon ang tuna magsugod sa pagyelo sa -1.5°C~5.5°C, ang lawas sa selula sa isda mahimong mas kristal, nga makaguba sa lamad sa selula. Kon ang lawas sa isda matunaw, ang tubig dali nga mawala ug ang talagsaon nga lami sa tuna mawala, nga makapakunhod pag-ayo sa bili niini.

Aron masiguro ang kalidad sa tuna, ang quick-freezeing mahimong gamiton sa quick-freezeing cold storage aron mub-an ang oras sa "-1.5℃~5.5℃ nga mas dako nga ice crystal formation zone" ug madugangan ang gikusgon sa pagyelo, nga usa usab ka mas importante nga trabaho sa pagyelo sa tuna.

2. Dali nga pagyelo sa mga pagkaing dagat ug pagtipig niini sa bugnaw nga panahon

Ang dali nga pagyelo sa mga isda sa dagat (quick-frozen cold storage) kasagaran alang sa mubo nga panahon nga pagyelo sa preskong isda aron mapadayon ang kabag-o sa transaksyon aron kini mabaligya sa maayong presyo.

Ang kasagarang oras sa pagyelo kay 5-8 ka oras, ug ang temperatura kay -25 ~ -30℃. Dali nga i-freeze og maayo ug ibalhin sa -15 ~ -20℃ nga bugnaw nga tipiganan sa seafood para sa preskong pagtipig.